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好きなものばかり‥

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Ris de veau (リー・ド・ヴォー)

生後1年以内の乳飲み仔牛からしか取れない胸腺肉

それは成長すると共に消えてなくなる部位

なんとも残酷なことを人間様はするものだが

これがことのほか美味しいのである

淡白で弾力がありながらもやわらかく、かすかに乳の香りさえする

ヨーロッパではポピュラーなものですが

私も、この仔牛の胸腺肉が大好物

今夜は旬の茸とバルサミコのソースで頂いた。

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新鮮な生野菜がこんなにいっぱい

いろんな種類が並んでました

バーニャカウダソースで パリッ ポリッ カリッ!

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カプレーゼはやっぱり 水牛ものに限るね‥

ここのフルーツトマトは おまかったぁ。。。

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パスタは大好きなニョッキと‥

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生うにとトマトのクリームソース

どちらも美味しく頂き

この後、お肉料理が2種類でてきたけれど‥

もうもう お話しに夢中になった

大好きなものばかりに囲まれた夜であった。

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ristorante della collina

渋谷区恵比寿南 2-9-4 AJIMA bldg. 2F

Tel : 03 3714 8855

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